国昌用的斩骨刀。
他从薛战手里接过一副薄手套戴上，又拿出一个细长的黑盒子。
盒子打开，里面躺着一把结构奇特的刮鳞刀。
刀身短，弧度小，刀口不是普通刀刃，而是一排密密的细齿，手柄上还刻着几个小字。
石城安塘特制。
“许师傅，做鱼三十年，没见过这玩意吧？”
李宇扬了扬手里的刀。
“这是专门为石城珍珠鱼研制的特制刮鳞刀。”
“这种鱼肉嫩如水。”
“要是像你刚才那样用菜刀乱刮，鱼皮一破，鲜味就泄，鱼肉全散了，还没下锅就成了烂泥。”
随着李宇慢条斯理的解说，全场屏气凝神。
评委老头一看，又激动地站了起来。
“这是安塘那边专门刮珍珠鱼鳞的刀！”
“普通刀刮，会伤皮，这小子连工具都带齐了！”
李宇挽起袖子，手一探，稳稳扣住一条活蹦乱跳的珍珠鱼。
鱼身还在掌心乱挣，水珠溅到白衬衫上，凉得人清醒。
他把鱼按在案板上。
特制刮鳞刀贴着鱼身，顺着鱼背轻轻一拉。
毫无拖泥带水的停滞感。
一排珍珠般晶莹的细小鳞片成片卷起，顺滑脱落。
底下的鱼肉完好无损，雪白鱼皮完整发亮，没有血口，没有碎肉，连一点皮都没伤着。
第二刷。
鱼身一侧干干净净。
台下立马有人叫好。
“这刀牛啊，真不是瞎准备！”
“许厨王刚才还说人家外行，这外行比专业还专业！”
台下几个大妈和群众的脖子伸得老长。
大家眼睛全死死盯在李宇手里的刮鳞刀上。
那刀不大，黑柄银齿，看着不像菜刀，更像家里刮鱼鳞的小玩意。
可刚才那行云流水的一刷，珍珠鱼皮完完整整，鳞片却掉得干干净净。
连半点鱼皮都不带伤的，这就太馋人了。