都会从下游的太湖出发，逆流而上，回到上游的仙潭水库产卵。河水越是湍急，它们游得，就越是欢快。」
「很多鱼类，都要逆流而上产卵。但这种逆鱼，因为身体太小了，没有足够的力量，将体内的鱼子，全部排出体外。
所以，它们只能藉助湍急的流水之力，将鱼子从腹中给『冲刷』出去。
也正是因为这个原因，它们的鱼子，在被冲刷出去之前，其鲜美和精华，都被完美地，锁在了体内。
这也就是它为什么会如此美味的原因。」
三人恍然，原来如此。
喝了一碗逆鱼汤，李老又暂时逆鱼的另一种吃法——油炸。
逆鱼，不仅可以清炖，还能油炸，可谓一鱼两吃。
李旭夹起一条，只见从鱼鳍到鱼尾，有一条清晰的腹棱贯穿其中。
经过松香油的炸制，鱼肉干而不焦，清香四溢，令人口味大开，满口生津。
而它的鱼腹，则被金黄色的鱼子，占满了身体的大半。
轻轻咬下去，外酥里嫩，香酥美味，唇齿留香。
大家都对这道「逆鱼」，赞不绝口。
李旭甚至觉得，这逆鱼的鲜美，已经完全不输于自己带回来的黄金豹纹泥鳅了。
没想到，李老却笑着摆了摆手。
「别急着下结论。」
「今天这最后一道压轴大菜，才是真正的『鱼王』。」
「而这道菜的主角，就是李大夫带来的，三条黄金豹纹泥鳅。」
他解释道：「我之所以，要把泥鳅汤放在最后。就是因为，我觉得它的味道比逆鱼还要更胜一筹。」