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牛黄，简而言之就是牛体内的胆结石，虽听上去不像是什么稀罕之物，但事实上，牛患胆结石病的概率非常低，一般只有千分之一到千分之二。
因此，天然牛黄十分稀缺且极难寻得。
民间也素来有『一两牛黄，二两黄金』的说法，足以见其珍贵。
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胡启明苦笑一声，「哎，说起来都是泪啊。」
李旭继续说道：「不过，牛黄如此名贵，却也有可以与之比肩的药材，那就是胆南星。」
「没错。」
身为中医学生，胡启明自然知道胆南星。
胆南星是天南星科植物天南星干燥块茎与牛胆汁共同制成的炮制品。
未经炮制的天南星作为中药具有散结消肿的功效，可外用治疗痈肿和蛇虫咬伤，但具有较强的毒性，不可以内服使用。
而经过炮制后的胆南星，大大降低了原有的毒性，药性也发生了转变，性由温转凉，味由辛转苦，功效也转变为息风定惊。
胆南星之所以能够比肩牛黄，正是因为经过长时间的发酵制备后，天南星与牛胆汁发生化学作用，使得胆南星拥有了牛黄的有效成分，如胆红素、胆酸、去氧胆酸等。
在功效方面，虽都具有化痰的效果，牛黄在清心、降火方面要更胜一筹，而胆南星则更侧重于燥湿、息风。
明代张景岳《景岳全书》中记载：『胆星七制、九制者方佳。』
贾所学的《药品化义》卷八也载：『胆星意不重南星，而重胆汁，借星以收取汁用，非如他药监制也，故必须九制则纯。』」
所谓七制、九制即是在胆南星在发酵的过程中，每年在胆南星中添加新的胆汁，时间可长达七年者称为七制，九年者称为九制。
纵观古今医书对胆南星炮制方法的记载，可见炮制时间对胆南星炮制功效的影响。
说话间，汽车已经驶入了山阳县的地界，梅家寨的牌子赫然出现在眼前。
两人下车，一眼望去，只见连绵起伏的山坡上，绿油油的作物长势喜人。
一望无际的田野里，种植着大片大片的天南星。
那些天南星叶片宽大，茎秆挺拔，一眼看去就知道品质不凡。
空气中弥漫着泥土和植物特有的清新气息，让人心旷神怡。