温，让所有人都感觉神清气爽，对下面的主菜，更加地期待。
就在李旭和宋思思，都以为接下来就该是「鱼王争霸」时，保姆端上来的第一道主菜，却再次，出乎了所有人的意料。
一个硕大的如同白玉雕琢而成的大汤盆。
汤盆里，盛着一汪仿佛白开水一般的清汤。
汤中，只漂浮着几棵被修剪得整整齐齐的、青白翠绿的娃娃菜菜心。
除此之外，再无他物。
「这……」李旭惊讶了。
难道这就是主菜？
一盆……水煮白菜？
李老看着他那惊讶的表情，抚须大笑起来。
「不错。」他指着汤盆，得意地说道，「这就是川菜中的顶级名菜——开水白菜。」
「开水白菜？」
宋思思瞪大了眼睛。
丁爱国笑着，再次为两人解释起来。
「你们可千万别被它这朴实无华的名字给骗了。
这道菜，可以说是『大味至淡，大巧若拙』的最高境界。
所谓的『开水』，只是一种极其谦虚的说法。
实际上，这碗看似清澈见底的汤，是一种用料极其考究、工艺极其复杂的顶级清汤，行话叫『吊汤』。」
他拿起汤勺，轻轻地舀了一勺，放到嘴边，闭上眼睛，细细地品味了一口。
随即，脸上露出了陶醉的神情。
「嗯……好汤，绝对是好汤。」
他赞叹道，「这汤里，有老母鸡的醇厚、金陵板鸭的咸香、野山猪排骨的野性、金华火腿的鲜美，还有上好的纯瘦肉蓉……所有的食材，都经过了最少一天一夜的文火慢炖。
然后，再用鸡蓉和肉蓉，反复地『扫汤』，将汤里所有的杂质和油腥，都给吸附干净。
最后，才得到这么一汪清澈如水、鲜美如仙露的顶级高汤。」
李旭听得都懵了。
如果用这么多顶级食材，耗费这么多功夫，熬出来的汤，称之为「开水」的话，那的确是太谦虚了。
李老笑着说道：「丁老弟说的没错。昨天，我跟李大夫打完电话，知道你们今天要来，我就立刻开始准备了。这锅高汤，就是从昨天下午开始，一直用最小的火，煨到今天中午的。」
李旭迫不及待地，也舀了一勺汤，送入口中。
李旭迫不及待地，也舀了一勺汤，送入口中。
那一瞬间，他感觉自己