成水后，温度恰到好处，既能让豌豆迅速降温保持翠绿，又能锁住那份独特的清香。
处理豌豆的这几分钟，正好让河虾腌制入味。
李老拿出一只精致的小炒锅放上灶台，开火烧至微微冒烟，然后立刻倒入一点清亮的油脂。
油脂一入锅，并没有那种常见的油烟味，反而散发出一股淡淡的植物清香，闻着让人心旷神怡。
「李老的抽油烟机真不错，这么大的火，一点油腻味都没有，还带着清香。」
宋思思看着灶台上腾起的热气，忍不住感慨了一句。
「呵呵，思思啊，这可不是抽油烟机的功劳，是这油好。」丁开放笑着纠正道，「这是特制的茶油，经过多道工序提纯，烟点高，味道纯，最适合做这种清淡的河鲜。」
「原来是这样。」宋思思恍然大悟。
怪不得前几次来李园蹭饭，从来没闻到过那种令人不适的油烟味。
李老看着油温已经差不多，立刻拿起一只腌制好的虾，给虾身上拍上一层薄薄的白色生粉，然后下入油锅开始过油。
「滋啦——」
一声轻响，虾身在热油中迅速卷曲。
每一只被炸过的虾，捞起来的时候都成了半月形，尾壳高高，往盘子里一摆，已经有两分凤尾的神韵了。
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